原料：燕窝、水

计量单位：克

简介：燕窝主产于马来西亚、印度尼西亚、泰国和缅甸等东南亚国家，燕窝的品种，有岩燕、洞燕和屋燕。其主要天然成分是雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液或唾液及绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。燕窝的主要成分是多种氨基酸及蛋白质，燕窝的气味微清淡，咀嚼时稍带有粘滑感。由于产地不同，燕窝的口感亦有不同，印尼燕窝入口较软滑，久煮可溶化为液体。泰国、越南的燕窝则较为香郁嚼劲。烹调印尼燕窝前，先用清水（纯净水）发泡2至3小时，洗净后便可炖煮。若烹调泰国、越南所产燕窝，由于其组织较结实，一般需要发泡5至6小时为佳。

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